Din bucatarie din regat – Salata caineasca de vinete

Cat am fost in Romania, nu cred ca am facut o singura data salata de vinete. Ca facea maica-mea sau ca nu-mi trebuia, n-am incercat veci. De cand am aterizat pe malul asta al baltii am facut de cateva ori si am reusit sa perfectez o reteta a mea. In cele ce urmeaza luati de cititi fisa retetei.

Ingrediente:

-          vinete [cat mai uniforme, desigur; alte recomandari n-am a da, le iau pe nimerite ca nu ma pricep fuoaaaarte tare la etimologia si anatomia lor; le iau din supermarket]

-          ceapa [rosie de preferinta, alba daca nu-i de ales]

-          usturoi [curatat si zdrobit la sfarsit]

-          patrunjel verde

-          marar verde [sau uscat, dupa disponibilitate si preferinta]

-          zeama de lamaie

-          sare

-          ulei [am incercat cu extravirgin de floarea soarelui, dar le da un gust amarui care nu-i foarte pe placul dansului asa ca am renuntat, cu toata sanatatea aferenta]

Modus operandi:

-          coptul: fiindca nu detin curte sau gratar, iar cuptorul mi-e electric, eu coc vinetele intr-o tigaie antiaderenta [de sacrificiu], pe aragaz, la foc mediu. Le coc dupa ochi, nu stau sa le suflu in codita si de obicei imi nimeresc chiar bine.

-          dupa ce le scot din tigaie, le pun cu tot cu coaja intr-o sita de plastic si le acopar cu folie sau o punga mai mare [sa se domoleasca si sa inceapa sa se scurga, ca nu-mi place sa ma frig la degete curatand la ele; nu, nu se amarasc si nu, nu patesc  aaabsolut nimic daca mai stau un pic cu coaja pe ele, pe testate, parol].

-          le las sa se scurga mult si bine, dupe care le toc de mama focului. Nu am tocator, dar am o paleta de-aia neagra de bagat in tigai anti-aderente si latura dansei e numa’ buna de dat in cap vinetelor.

-          pun vinetele intr-un bol mai mare/lighean de bucatarie/vailing [n-am idee care-i denumirea oficiala consacrata pentru ustensila asta ; L.E. : vas ?], pun nitica sare si incep sa le mestec un pic pana se « cremuiesc ». apoi adaug ceapa taiata marunt-marunt-marunt, patrunjelul verde tocat, usturoiul zdrobit, zeama de lamaie, mestecam-mestecam-mestecam, ajustez ce [si daca] mai e de ajustat, et voila. Salata caineasca de vinete. 

Din bucatarie din regat – Saorma domestica

Aseara am facut cea mai betoana saorma “de casa”, cu cea mai betoana maioneza “de casa”. Cu ocazia faptului ca mai aveam niste piept de pui rotisat acasa si ca parca-i cam sec asa in curu’ gol, ne-am gandit noi asea sa ne facem nitel de cap. Si asa s-a nascut saorma domestica.

Ingrediente:

-          amestec de salati verzi si rosii (gata spalate si bucatite);

-          sfecla rosie feliata la borcan (pentru mine);

-          castraveti murati (pentru consort);

-          piept de pui rotisat, taiat subtire si perpelit nitel in tigaie, sa se incalzeasca aromat;

-          maioneza (home-made in doi timpi si trei miscari): 2 oua intregi, 7 catei de usturoi zdrobiti, patrunjel tocat [uscat, ca nu am avut verde la dispozitie], o lingurita de mustar cu buabe, o lingurita de mustar fin. Bagate toate in blender, turnat ulei, oprit, gustat, mai pus sare si zeama de lamaie, mai lasat la blenduit cateva zeci de secunde. Rezultat: cea mai maioneza misto si gustoasa. 

-          cartofi pai si lipii (luate de la un fast-food de arabi, sa economisim timp).

Poze nu am mai facut, ca nu am avut cand. A fost eeeextraordinar de super-gustoasa, dar data viitoare vreau sa corcesc maioneza cu iaurt grecesc, sa o “usurez” nitel pentru ficati si artere.

Din regat

 

- Puburile au denumiri ciudate. Exemple: Slug and lettuce [melcu’ si salata]; Star and garter [steaua si jarteaua]

- Farmacii/drogherii au denumiri ciudate. Exemple: Pestle and mortar [pistilul si mojarul]

Cele de mai sus sunt observate personal. Si de obicei eu sunt singura care hahaie si grohaie razand la auzul numelor astora. Is it just me?