Archive for the ‘retete maraite’ Category

h1

Din bucatarie din regat – Salata caineasca de vinete

Septembrie 29, 2011

Cat am fost in Romania, nu cred ca am facut o singura data salata de vinete. Ca facea maica-mea sau ca nu-mi trebuia, n-am incercat veci. De cand am aterizat pe malul asta al baltii am facut de cateva ori si am reusit sa perfectez o reteta a mea. In cele ce urmeaza luati de cititi fisa retetei.

Ingrediente:

–          vinete [cat mai uniforme, desigur; alte recomandari n-am a da, le iau pe nimerite ca nu ma pricep fuoaaaarte tare la etimologia si anatomia lor; le iau din supermarket]

–          ceapa [rosie de preferinta, alba daca nu-i de ales]

–          usturoi [curatat si zdrobit la sfarsit]

–          patrunjel verde

–          marar verde [sau uscat, dupa disponibilitate si preferinta]

–          zeama de lamaie

–          sare

–          ulei [am incercat cu extravirgin de floarea soarelui, dar le da un gust amarui care nu-i foarte pe placul dansului asa ca am renuntat, cu toata sanatatea aferenta]

Modus operandi:

–          coptul: fiindca nu detin curte sau gratar, iar cuptorul mi-e electric, eu coc vinetele intr-o tigaie antiaderenta [de sacrificiu], pe aragaz, la foc mediu. Le coc dupa ochi, nu stau sa le suflu in codita si de obicei imi nimeresc chiar bine.

–          dupa ce le scot din tigaie, le pun cu tot cu coaja intr-o sita de plastic si le acopar cu folie sau o punga mai mare [sa se domoleasca si sa inceapa sa se scurga, ca nu-mi place sa ma frig la degete curatand la ele; nu, nu se amarasc si nu, nu patesc  aaabsolut nimic daca mai stau un pic cu coaja pe ele, pe testate, parol].

–          le las sa se scurga mult si bine, dupe care le toc de mama focului. Nu am tocator, dar am o paleta de-aia neagra de bagat in tigai anti-aderente si latura dansei e numa’ buna de dat in cap vinetelor.

–          pun vinetele intr-un bol mai mare/lighean de bucatarie/vailing [n-am idee care-i denumirea oficiala consacrata pentru ustensila asta ; L.E. : vas ?], pun nitica sare si incep sa le mestec un pic pana se « cremuiesc ». apoi adaug ceapa taiata marunt-marunt-marunt, patrunjelul verde tocat, usturoiul zdrobit, zeama de lamaie, mestecam-mestecam-mestecam, ajustez ce [si daca] mai e de ajustat, et voila. Salata caineasca de vinete. 

h1

Din bucatarie din regat – Saorma domestica

Septembrie 29, 2011

Aseara am facut cea mai betoana saorma “de casa”, cu cea mai betoana maioneza “de casa”. Cu ocazia faptului ca mai aveam niste piept de pui rotisat acasa si ca parca-i cam sec asa in curu’ gol, ne-am gandit noi asea sa ne facem nitel de cap. Si asa s-a nascut saorma domestica.

Ingrediente:

–          amestec de salati verzi si rosii (gata spalate si bucatite);

–          sfecla rosie feliata la borcan (pentru mine);

–          castraveti murati (pentru consort);

–          piept de pui rotisat, taiat subtire si perpelit nitel in tigaie, sa se incalzeasca aromat;

–          maioneza (home-made in doi timpi si trei miscari): 2 oua intregi, 7 catei de usturoi zdrobiti, patrunjel tocat [uscat, ca nu am avut verde la dispozitie], o lingurita de mustar cu buabe, o lingurita de mustar fin. Bagate toate in blender, turnat ulei, oprit, gustat, mai pus sare si zeama de lamaie, mai lasat la blenduit cateva zeci de secunde. Rezultat: cea mai maioneza misto si gustoasa. 

–          cartofi pai si lipii (luate de la un fast-food de arabi, sa economisim timp).

Poze nu am mai facut, ca nu am avut cand. A fost eeeextraordinar de super-gustoasa, dar data viitoare vreau sa corcesc maioneza cu iaurt grecesc, sa o “usurez” nitel pentru ficati si artere. 🙂

h1

De regim

Iulie 22, 2011

De la o vreme, Catzaua s-o dat pe regim alimentar lejer. Adica usor. Si sanatos.

Car zilnic la munca pita din faina integrala, verdeturi (ruccola, spanac verde, salata verde si rosie, singure sau combinate), cate o portie de 200 gr de somon afumat, rosii. Ocazional, ma depravez cu castravet sau ardei gras pe langa cele de mai sus. Cand e cu chef, apoi bag si niste cascaval light.

Daca mai pun in ecuatie si fructele zilnice (afine, capsuni, mere, pepene galben – cel putin un sortiment pe zi, si daca trebuie sa ma fortez sa le mananc si tot merita) si tabloul e complet.

“Problema” cu colegii mi se trage de la legume si fructe.

La inceput au fost  reactii de genul:

–          Traiesti prea sanatos pentru mine *ha-ha-ha*

–          Duaaaamne cum poti sa mananci asa ceva? Zilnic??

–          Ce dumniezo ai acolo? (pe farfurie, adica)

Ete ce-am:


Mai nou, de indata ce vine ora pranzului (pranzului meu, adica 12:00-12:30 cel tarziu, ca incep munca la ora 08:00) si ma indrept spre bucatarie cu caserola de rosii zornainde in brate, colegii incep sa zambeasca. In special batoza de nouaj’ de kile din capatul palierului.

Ori de cate ori ii indemn la fructele zilei, pun instant moace de ilene cosanzene speriate de mataranga si numa’ ca nu-si stuchesc in san. Doamne fereste sa bage alta vitamina decat carbohidratu’ in ei. Doamne fereste sa haleasca alta fibra decat grasime saturata. Fereasca, da’ fereasca Dumniezo’ dragutu’  sa priveasca in perspectiva si sa ia macar o masura mica-mica pe zi pentru sanatatea lor pe termen lung.

h1

1 prawn, 2 prawns, 3 prawns 4 me

Iunie 29, 2010

aseara am procurat niscai crevetei conjelati dintr-un TESCO de aici din zona, pe care am sa-i gatesc azi, dupa o reteta foarte simpla, culeasa de aici. sper sa-mi iasa. si daca iese si-s buni, mai fac.

visul meu ‘al mai si ‘al mai mare e sa pun mana pe ceva neam de caracatita pe care s-o nenorocesc in tigaie, dar mai trebuie sa cresc pana atunci 😀 , inclusiv culinareste vorbind, dar mai ales intr-un job.. precum si in London know-how, sa nu ma pierd dreaq prin autobuze. care nu-s asa de bine organizate ca metrou’ si care-mi dau batai de cap atunci cand tre’ sa calatoresc cu dansele. deci am zis. mno, bun.

h1

se inmulteste bucataria

Iunie 21, 2010

de ieri, bucataria Catzalei s-a inmultit cu un wok. si de joi cu o oala de orez. acu’ mai trebuie doar sa culeg retete de mesterit repede si simplu in wok [fiin’ca timpul e din ce in ce mai putin]. astept sugestii.


cu multumiri anticipate,

Catzaua bucatareasa.


*woof*

h1

gatesc, din nou

Iunie 17, 2010

fiindca imi place, fiindca am timp si fiindca rezultatul final e mai intotdeauna delicios, am reluat gatitul. Ca o nevasta respectabila, in fiecare seara pregatesc cina domestica. aseara am experimentat din nou. aveam la indemana 5 pulpe inferioare de pui. pe care le-am macelarit. 🙂 am folosit urmatoarele:

– pulpele de pui [dezosate si taiate fasii cat mai uniforme, groase de cel mult 2 cm – am lasat si pielea, desi „nu e sanatoasa”, e yummy si ne place si o mancam si gata  🙂 ]

– zeama de la un sfert de lamaie

– condiment pentru pui [de la knorr, dar la o adica puteti folosi ce combinatii vreti]

– rozmarin uscat [nu am avut la indemana verde]

– sos de soia „dark” [turnat ochiometric]

– 2-3 lingurite de zahar brun

– 5-6 catei de usturoi [zdrobit in clestisorul ‘cela de zapacit usturoaie]


le-am framantat bine-bine pe toate, apoi le-am lasat la imprietenit cam o ora, pana am pregatit restul cinei [data viitoare o sa le las mai mult, vreau ca aromele preaminunate rezultate din combinatie sa patrunda pana in fibra fibrei carnitei de pui – de data asta m-am trezit prea tarziu, da’ oricum a iesit foaaarte bun].

cu putin timp inainte sa fie gata restul preparatelor, am incins tigaia de teflon la foc iute si am pus tot puiul impreuna cu sosul rezultat din amestec. am lasat un pic carnita sa sfaraie pe o parte, apoi am intors-o, am mai lasat-o nitel sa prinda culoare si pe partea cealalta, apoi am lasat-o sa-si vada de treaba, amestecand din cand in cand cate un pic . cand a scazut sosul prea tare, am completat cu foarte putina apa clocotita – carnita era principalul personaj al cinei, dar voiam si nitel sos.

nu a durat mai mult de 5 minute toata distractia.

puiul a fost insotit de orez fiert simplu [sau in curu’ gol, cum ii spun pe-acasa] si de ciuperci sotate.

categoric o sa mai fac, ca prea a fost bun. 🙂

[ieri am descoperit aci in apropiere magazinul unui turc, care are de toate: de la ulei de palmier, de susan si de cocos, la branzeturi, legume, carneturi, seminte, fructe, sosuri si scobitori. numa’ radacina de telina n-avea, al dreq’, ca tare as fi vrut sa trantesc o supa de pui ca la mama acasa.. enfin, .. mai caut 🙂 ]

h1

io curva

August 19, 2009

Deci ieri am gatit o bunatate. Pun si reteta mai jos, ca poate veti vrea sa o puneti in aplicare, in forma ei originala, sau in varianta remixata, dupa bunul gust.

Deci am gatit yummy bun si am adus la giob si am pohtit colegii sa se infrupte din umilul preparat. Colegii au gustat, au molfait, au cujetat, au apreciat, dupa care s-au tras concluziile [ca-s mai multe, daca ca, doara am colegi destoinici si carora le fuoarte fuje mintea.. au nuroni antrenati pentru toate probele olimpice care includ alergat, fie ca vorbim de 200 de metri garduri, fie ca vorbim de maraton]. Deci:

Concluzia 1: la returnarea in patria muma, sotul Catzelei va gasi o soata doamna pe strada, gospodina in bucatarie si curva in pat.

Concluzia 2: e mai bine sa ai o curva in bucatarie decat o gospodina in pat.


_______________________________________________________

si reteta [fara cantitati.. se pun ochiometric si dupa preferinte]:

Salata de fasole cu maioneza si usturoi

Ingrediente:

– fasole verde pastai

– morcovi

– telina

– usturoi

– maioneza [recomand preparata in casa, in galbenus crud + galbenus de ou fiert tare; albusurile fierte le puteti taia marunt si incorpora in salata]

– patrunjel verde

– sare


Mod de preparare:

– se fierb impreuna fasolea, morcovii, telina si usturoiul; dupa ce au fiert, se scot, se strecoara, se lasa la racit, apoi se taie cat de marunt doriti;

– curatati cativa catei de usturoi, apoi taiati-i marunt si adaugati-i peste legumele taiate;

– tocati marunt frunzele de patrunjel verde si adaugati-l in compozitie;

– adaugati maioneza si amestecati usor pana la omogenizarea complete;

– adaugati sare [si eventuale alte condimente] dupa gust.

… si evident ca Pofta buna! 🙂

** merge foarte bine cu rosii de gradina, castraveti sau ardei langa; amu’ imi pica fisa ca ardei sau gogosar as putea sa incorporez direct in compozitie.. 😀 Eh, .. data viitoare. 🙂

______________________

Asta e reteta de la mama Catzalei, mare gradinareasa, gospodina si nu in ultimul rand, tanara pensionara de succes.

Recunosc ca am avut dubii prima daca cand am auzit-o; maica-mea spunea ca e mai buna chiar decat salata de boeuf, insa avand in vedere ca aia e salata mea preferata, nu prea am pus eu mare baza pe recomandare -desi mamele trebuie ascultate, da? – si m-am foarte mirat sa vad ce buna poate fi asta mica si leguminoasa. Evident ca nu se compara cu salata bovina decat daca aceasta nu ocupa locul prim in preferintele personale, caz in care …ghinion, asta e, modificare de ierarhie salatristica. 🙂

Daca va hotarati sa o faceti, da-ti-mi de veste ulterior ospatului sa stiu cum vi s-a parut.